巴氏殺菌機是牛奶殺菌消毒設備，應用廣泛，巴氏殺菌機采用不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求定。巴氏殺菌機運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。*解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。
在使用巴氏殺菌機前，為了確保機器的正常運行，需要做如下的性能測試：
一、首先打開真空泵奶泵循環水泵的冷卻水，使冷卻水供應充分。
二、檢查冷卻水水箱，確認水箱中有水。檢查真空表是否在零位及各泵接口，四段式殺菌器各接口是否接對，各接口有無松動露氣，檢查無誤后，再進行下一步操作。
三、先不要開泵空泵，用水在四段式殺菌器從閃蒸器間循環待加熱溫度升起后，可以進料。
四、同時打開四段式殺菌器供料泵及閃蒸器出料泵，使閃蒸器內料液液面保持在視鏡中線以下位置，待料液面平穩后，進行下一步工作。
五、打開冷卻水循環系統，使冷卻水液面保持在冷卻水液面保持在冷卻器鏡中線位置開始循環。
六、開真空泵開泵前，先將真空泵關閥然后逐漸開啟讓真空泵升高。
七、在真空泵升高過程中，因真空泵影響閃蒸器出料泵，出料呈減小，液面上升必須關小四段式殺菌器進料口，使液面穩定。因此時真空泵不必達到zui大（0.08）。