真空榨菜殺菌機(jī)是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線，在通過對于溫度的檢測的控制各溫區(qū)的溫度的變化。主傳動電機(jī)帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級的升溫預(yù)熱，和兩個溫區(qū)的殺菌以及三個溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程。
一、真空榨菜殺菌機(jī)分類
1）按結(jié)構(gòu)：單罐巴氏殺菌機(jī)組，雙罐巴氏殺菌機(jī)組；
2）按加熱形式：蒸汽加熱巴氏殺菌機(jī)，電加熱巴氏殺菌機(jī)
二、真空榨菜殺菌機(jī)優(yōu)點(diǎn)
1）巴氏殺菌機(jī)：低溫殺菌。很大限度保持了產(chǎn)品的原汁原味；
2）豆腐，乳酸制品發(fā)酵快，容易壞，使用亞酸過量對人體的危害大，用巴氏 殺菌可速度快，效率高，又增加產(chǎn)品保質(zhì)期。
三、真空榨菜殺菌機(jī)安裝步驟
1、首先，設(shè)備整體部件發(fā)貨前已經(jīng)安裝到位。
2、先拿出配件進(jìn)行清點(diǎn)。
3、配件清單：呼吸器1個；卡箍5個；鑰匙1把；④閥門1個；⑤密封圈5個；⑥快裝螺紋接頭1個；⑦出氣彎管1個；⑧快裝彎頭1個。
4、呼吸器用卡箍和密封圈安裝在巴氏殺菌機(jī)封頭蓋正上方。
5、出氣彎管和快裝螺紋接頭配合卡箍，密封圈安裝在鮮奶殺菌機(jī)正后方出氣孔（冷卻出水孔）處。
6、蝶閥和彎頭安裝在出料口（正前方）處。
7、進(jìn)水冷卻建議加裝增壓泵，泵前需要安裝一個三通，可排水，可控制進(jìn)水速度
8、出水口安裝在后面，快裝螺紋上，這可以不要安裝閥門，可以讓水氣自然分離，水自然回流冷卻桶
9、自備冷卻桶回水位水平或者低于出水口安裝，方便使用
10、兩相或者三相電可以根據(jù)所購買設(shè)備進(jìn)控制箱，在外電源上安上漏電保護(hù)開關(guān)。
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